Notre cuisine

Jean-Claude Chartrand, chef propriétaire, a toujours su s’entourer de professionnels amoureux de fine gastronomie. Que ce soit sa brigade en cuisine ou l’équipe en salle qui assure un service impeccable, personnalisé et tout en nuances afin de créer des expériences culinaires sans pareil, grâce à son menu à la carte sublime ainsi que ses tables d’hôtes originales.

Produits saisonniers

En saison, l’Orée du Bois se fait un devoir, voire une mission, de s’approvisionner auprès des producteurs de produits du terroir local. À cela s’ajoute son jardin de fines herbes à partir desquelles sont concoctés de nombreux plats et amuse-bouches à base de canard ou de saumon fumé ainsi que plusieurs produits dérivés permettant d’élaborer un menu à la fois traditionnel, rustique et audacieux.

Le fumoir

Équipé depuis quelques années d'un fumoir traditionnel, L’Orée du Bois fume lentement, au bois d'érable, ses viandes, ses volailles et ses poissons. Elle fabrique aussi ses chocolats. L’Orée du Bois vous propose une fine cuisine française et régionale riche en produits du terroir de première qualité de la région de l’Outaouais.

Jean-Claude Chartrand, chef propriétaire

Concevoir et faire évoluer les menus et les plats-vedettes
Établir des collaborations avec des fournisseurs de produits du terroir et autres produits gastronomiques
Mettre au point les fiches descriptives des plats
Approvisionner en produit de qualité
Gérer et faire évoluer la cave à vin
Créer et mettre en place des plats
Veillez à la réputation du restaurant grâce à un contrôle de qualité sans faille

Notre cuisine

Jean-Claude Chartrand, chef propriétaire, a toujours su s’entourer de professionnels amoureux de fine gastronomie. Que ce soit sa brigade en cuisine ou l’équipe en salle qui assure un service impeccable, personnalisé et tout en nuances afin de créer des expériences culinaires sans pareil, grâce à son menu à la carte sublime ainsi que ses tables d’hôtes originales.

Produits saisonniers

En saison, l’Orée du Bois se fait un devoir, voire une mission, de s’approvisionner auprès des producteurs de produits du terroir local. À cela s’ajoute son jardin de fines herbes à partir desquelles sont concoctés de nombreux plats et amuse-bouches à base de canard ou de saumon fumé ainsi que plusieurs produits dérivés permettant d’élaborer un menu à la fois traditionnel, rustique et audacieux.

Le fumoir

Équipé depuis quelques années d'un fumoir traditionnel, L’Orée du Bois fume lentement, au bois d'érable, ses viandes, ses volailles et ses poissons. Elle fabrique aussi ses chocolats. L’Orée du Bois vous propose une fine cuisine française et régionale riche en produits du terroir de première qualité de la région de l’Outaouais.

Jean-Claude Chartrand, chef propriétaire

Concevoir et faire évoluer les menus et les plats-vedettes
Établir des collaborations avec des fournisseurs de produits du terroir et autres produits gastronomiques
Mettre au point les fiches descriptives des plats
Approvisionner en produit de qualité
Gérer et faire évoluer la cave à vin
Créer et mettre en place des plats
Veillez à la réputation du restaurant grâce à un contrôle de qualité sans faille