Notre cuisine

Jean-Claude Chartrand, chef propriétaire, a toujours su s’entourer de professionnels amoureux de fine gastronomie. Que ce soit sa brigade en cuisine ou l’équipe en salle qui assure un service impeccable, personnalisé et tout en nuances afin de créer des expériences culinaires sans pareil, grâce à son menu à la carte sublime ainsi que ses tables d’hôtes originales.

Produits saisonniers

En saison, l’Orée du Bois se fait un devoir, voire une mission, de s’approvisionner auprès des producteurs de produits du terroir local. À cela s’ajoute son jardin de fines herbes à partir desquelles sont concoctés de nombreux plats et amuse-bouches à base de canard ou de saumon fumé ainsi que plusieurs produits dérivés permettant d’élaborer un menu à la fois traditionnel, rustique et audacieux.

Le fumoir

Équipé depuis quelques années d'un fumoir traditionnel, L’Orée du Bois fume lentement, au bois d'érable, ses viandes, ses volailles et ses poissons. Elle fabrique aussi ses chocolats. L’Orée du Bois vous propose une fine cuisine française et régionale riche en produits du terroir de première qualité de la région de l’Outaouais.

Émile Héroux, chef

Chef Émile Héroux fait partie de l'équipe de l'Orée depuis plusieurs années déjà. Ce jeune homme a commencé comme plongeur, du haut de ses 14 ans, pour finalement se découvrir une passion pour la cuisine.
Il a appris énormément au sein de notre équipe et il a décidé de poursuivre sa formation à l’Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec à Montréal. Lors de ses études à ITHQ, Émile a exploré la vie dans quelques autres restaurants, notamment le Toqué, mais il revenait toujours cogner à la porte lorsqu’il était en Outaouais pour aider autant en cuisine qu’en service. Pour finalement revenir parmi la famille de l’Orée pour de bon en 2020.

..Comme quoi l’Orée est son premier amour..

Après plusieurs années d’apprentissage sous l’aile de Chef Jean-Claude Chartrand, Émile a prouvé plus d’une fois qu’il était un pilier dans l’équipe de l’Orée du Bois et il a su prendre le relais à la suite du décès soudain de Chef Chartrand en mars 2021.

Maintenant Chef, Émile se lance comme défi de rajeunir les assiettes en ayant des accompagnements gouteux et uniques pour chacun des plats de notre menu saisonnier tout en gardant le charme de la gastronomie française et régionale pour lequel l’Orée est reconnue.

Notre cuisine

Jean-Claude Chartrand, chef propriétaire, a toujours su s’entourer de professionnels amoureux de fine gastronomie. Que ce soit sa brigade en cuisine ou l’équipe en salle qui assure un service impeccable, personnalisé et tout en nuances afin de créer des expériences culinaires sans pareil, grâce à son menu à la carte sublime ainsi que ses tables d’hôtes originales.

Produits saisonniers

En saison, l’Orée du Bois se fait un devoir, voire une mission, de s’approvisionner auprès des producteurs de produits du terroir local. À cela s’ajoute son jardin de fines herbes à partir desquelles sont concoctés de nombreux plats et amuse-bouches à base de canard ou de saumon fumé ainsi que plusieurs produits dérivés permettant d’élaborer un menu à la fois traditionnel, rustique et audacieux.

Le fumoir

Équipé depuis quelques années d'un fumoir traditionnel, L’Orée du Bois fume lentement, au bois d'érable, ses viandes, ses volailles et ses poissons. Elle fabrique aussi ses chocolats. L’Orée du Bois vous propose une fine cuisine française et régionale riche en produits du terroir de première qualité de la région de l’Outaouais.

Émile Héroux, chef

Chef Émile Héroux fait partie de l'équipe de l'Orée depuis plusieurs années déjà. Ce jeune homme a commencé comme plongeur, du haut de ses 14 ans, pour finalement se découvrir une passion pour la cuisine.
Il a appris énormément au sein de notre équipe et il a décidé de poursuivre sa formation à l’Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec à Montréal. Lors de ses études à ITHQ, Émile a exploré la vie dans quelques autres restaurants, notamment le Toqué, mais il revenait toujours cogner à la porte lorsqu’il était en Outaouais pour aider autant en cuisine qu’en service. Pour finalement revenir parmi la famille de l’Orée pour de bon en 2020.

..Comme quoi l’Orée est son premier amour..

Après plusieurs années d’apprentissage sous l’aile de Chef Jean-Claude Chartrand, Émile a prouvé plus d’une fois qu’il était un pilier dans l’équipe de l’Orée du Bois et il a su prendre le relais à la suite du décès soudain de Chef Chartrand en mars 2021.

Maintenant Chef, Émile se lance comme défi de rajeunir les assiettes en ayant des accompagnements gouteux et uniques pour chacun des plats de notre menu saisonnier tout en gardant le charme de la gastronomie française et régionale pour lequel l’Orée est reconnue.